又到晚餐时间了,你们吃了没?我们今天的晚餐有荤有素,营养又美味,忙碌了整整一天,来上一份有荤有素的晚餐后,美美的睡上一觉后,又是元气满满的一天哦!
用料
带鱼 | 适量 |
香菇 | 适量 |
干豆角 | 适量 |
青菜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱花 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
今日份晚餐的做法
处理干净的带鱼加盐、姜片、白酒,抓拌均匀后腌制10分钟;
香菇和干豆角加温水泡发,再来一块儿豆腐,切片,主要的食材就是这些了;
先来做红烧带鱼,腌好的带鱼捞出来沥干水分,放入锅中用中小火煎炸,两面都煎到金黄焦脆后关火捞出来;
锅中留底油,下姜蒜红辣椒爆香,再把带鱼加进来炒一炒;
我们来调味儿,1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺糖、半勺盐、少许胡椒粉,再来一碗开水;
盖上中小火焖煮入味儿,汤汁收的差不多的时候关火,出锅前撒点葱花,香喷喷的红烧带鱼就做好了,软烂入味儿,咸香甜辣;
接着碗中打入2个鸡蛋,搅散后加1小勺淀粉拌匀,锅里多加点油,油热倒入蛋液,蛋液凝固后盛出来备用,把豆腐也煎一煎,两面都煎焦后盛出来;
煎好的鸡蛋我们给它切成条,泡好的香菇切片,豆角挤干水分,砂锅中加少许油,下蒜末爆香,然后把香菇、豆角、鸡蛋、豆腐都加进来,再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖,再加一碗水,盖上中小火煮15分钟;
这时间我们刚好来炒菜,锅中加腊肉炒出油后倒入榨广椒翻炒,全程小火慢炒,出锅前加一把蒜苗,酸辣爽口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就出锅了;
再来炒一个青菜,大蒜爆香后把青菜加进来翻炒,1勺盐、半勺鸡精,1分钟就可以出锅了,绿油油的叶子菜是每一餐都必不可少的;
感觉好久都没有吃薯片了,趁着豆腐还在煮,我们再来炸一个小时候最爱吃的薯片,油烧后转中火,薯片丢进去后马上就飘起来了,还变大变鼓了;
捞出来沥油后就可以吃了,五颜六色的好看又好吃,而且还非常的脆,这个真的算是童年的回忆了;
现在豆腐也煮好了,出锅前撒1把蒜苗,热气腾腾的豆腐煲就做好了,现在的天气也是越来越凉,来一锅暖暖的砂锅豆腐煲再合适不过了。
晚餐是夜生活的序曲,序曲的好坏,会影响一家人整个晚上的情绪。如果吃得愉快,这种健康欢愉的气氛会延续扩散到整个夜晚。我们家的晚餐就做好了,4菜一煲,有荤有素,不说啦,我要开饭咯!下期再见!
小贴士
1、腌制这一步非常的关键,腌料的选择,葱姜、盐和白酒或者料酒都是不能少的,都有去腥的作用,还可以使肉质更加的酥烂;
2、煎带鱼的时候要高油温下锅,高油温能够使带鱼快速定型,防止粘锅。下锅之后不要着急翻面,煎至一面定型之后再翻面,而且整个煎制的过程中不要频繁的翻面,不然鱼肉很容易碎;
3、炸薯片的时候一定要用中火炸,时不时用勺子搅拌一下,这样受热就更均匀了,炸出来的薯片才好吃。