去年在朋友圈里第一次看到大学舍友发的糯米蛋的图,当时觉得她好厉害呀~(感觉把蛋开小洞好神奇的样子…)隔着屏幕看起来就很好吃的样子,心里深深的种了草。。。。
后来加入“下厨房”,看到原来好多厨友发糯米蛋的食谱,也粗略看过一些食谱,但都没有动起手来(其实是因为一直不太喜欢吃咸蛋,基本没买过咸蛋,蛋黄酥也买的是现成的冷冻蛋黄)
最近难得清闲,凑巧明天是大学同学结婚,邀请我参加婚礼,想着难得回趟家,加之之前表妹跟我说起想吃我做的蛋黄酥,所以打算做些甜品带回去,于是就网购了一箱咸蛋,然后也顺便拔了糯米蛋这棵草~
好了,废话不多说了,估计广大厨友也不想看我在这里唠唠叨叨,还是直入主题,开始做糯米蛋吧👏
Ps 咸蛋选新鲜的洗干净再用哦~方子完全是按我自己做饭的喜好选材的,当然你有其他更喜欢的材料也可以用,只是味道上会有区别,我做的这个是超足料的,而且搭配的会比较均衡,果蔬杂粮都用上了,重点是只需简单的调味料,更加健康哦~
如果你也做起来了,记得来交作业哦,欢迎沟通交流,当然也欢迎各位厨友们来关注我哈,陆续会推出更多食谱的,敬请期待吧👏
用料
咸鸭蛋 | 11个 |
圆糯米 | 250g |
板栗肉 | 3-5个 |
迷你干香菇 | 15个左右 |
腊肠 | 1根 |
毛豆粒 | 一小把 |
玉米粒 | 1/4根切粒 |
胡萝卜 | 1/3根切粒 |
红葱头 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
花生油 | 少许 |
白砂糖 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
厨邦酱油 | 适量 |
甜糯咸香网红糯米蛋的做法
糯米、迷你干香菇分开洗净加水泡一夜,第二天滤干糯米的水,香菇捞起切片加入糯米中,加入少许香菇水(迷你香菇比普通香菇味道要好很多,洗净泡发的水加入糯米里可以增加饭香)毛豆粒(或者豌豆粒)可以买现成剥好的或者买毛豆自己剥,洗干净加入糯米,玉米(我喜欢买新鲜的玉米按用量切粒,新鲜的更加鲜甜)、胡萝卜、板栗肉洗干净分别切粒,尽量切小一点,腊肠用开水烫一下,撕去肠衣(个人习惯问题,毕竟市售的腊肠,晾制过程中监控不了环境是否卫生,撕去肠衣感觉会好很多)先对半切开,再切成条后切粒
洗净炒锅,热锅下少许花生油,加入红葱头和蒜小火爆香油锅,滤出红葱头和蒜,加入切粒的腊肠煸炒出香味,连油一起倒入糯米中,加入适量的盐、蚝油、酱油拌匀备用
洗干净的咸蛋用刀尖在顶部小心敲出一个小口,小口朝下轻磕鸭蛋,敲出裂痕后用手小心撕出一个圆孔,准备一个容器把蛋白轻摇倒出来,开口朝下,冲洗干净蛋壳。这时候有蒸蛋器的童鞋就可以发挥蒸蛋架的作用了,把蒸蛋架放在蒸笼上,鸭蛋就可以妥妥的立起来了!
咸蛋全部开好孔后,准备一个小勺子,把已经调好味的糯米舀进鸭蛋里面,尽量填满压实,这时如果喜欢包锡纸的童鞋就可以拿出锡纸,裁好尺寸把蛋一个个包起来了,所有的准备工作做好后就可以在已经加了水的蒸锅中盖好锅盖,大火45分钟蒸熟
看~美味的糯米蛋香喷喷的出炉啦,开动吧👏
小贴士
温馨提示:糯米不易消化,尤其是肠胃不好的童鞋尽量少吃哦,适当吃些解解馋还是没问题的~