用料
| 鸦片鱼头 | 1个 |
| 青剁椒 | 适量 |
| 红剁椒 | 适量 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法
全部材料就是这些。
葱只要葱白，从中间划开切小段，姜切条。
鱼去鳃，洗净![年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第2张]( "年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第2张")
干净的鱼倒上料酒和适量盐（不用太多盐，后期加剁椒会有咸味）涂抹均匀，涂抹均匀。葱段和姜段铺一层在盘子上，铺一层在鱼上面，如图…
![年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第3张]( "年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第3张")
冷水上锅盖上盖子蒸15分钟。就会出很多水。把水倒掉，很腥。再去掉葱姜。
![年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第4张]( "年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第4张")
一半青一半红剁椒，加点青红剁椒的辣水。撒一点葱花。鱼继续放锅里保温。
另起锅热油，待油有点冒烟时关火，热油倒葱花上滋一下，完成✅![年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第5张]( "年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法步骤图 第5张")
小贴士
可能说的比较不清楚，厨房大师肯定一看就明白，小白们有不懂的可以问我