用料
虾 | 12只 |
姜 | 少量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
豆瓣酱也可为番茄酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
辣椒 |
独创炒大虾的做法
剔除虾线,把虾须剪掉。碗中盛放酱油,盐,将虾洗净腌制一个小时左右。
锅内放油,将切好的葱姜蒜放入锅内,炒出香味后,放一勺酱,翻炒一会儿
倒入腌好的大虾,注意不要将调料倒进去,会很咸,翻炒至全部大虾变色,并且不停的按压虾头保证虾黄流出。然后加入少量水,盖上锅盖焖一会儿,然后小火收汁,可以再放少许盐。出锅。
小贴士
① 爱吃辣的,可以放点干辣椒,与葱姜蒜一起放进去。
② 可以用郫县豆瓣酱或者番茄酱。普通的黄豆酱炒出来会很咸。
③ 不要把汁收特别干净,那个汁拌米饭很好吃,前提是把虾黄按出来