「泉州卤面」讲真！福建这碗面可排全国前五！的步骤做法及图解

都说北方人会做面，但其实地处东南沿海的福建泉州人，一碗卤面也非常有门道！鲜香浓郁的卤面中，牛肉带来了古早风味，加入各种配菜和小海鲜，最特别的是调入了花生酱，汤汁浓稠，滋味鲜美，用家常易得的食材，做出特色好味道！

用料  

【泉州卤面】讲真！福建这碗面可排全国前五！的做法  

1. 100克牛肉切片加25毫升水揉匀，加2克小苏打、2克盐、5毫升酱油、1克糖和3毫升醋揉匀，最后抓10克红薯淀粉上浆备用；

2. 融化100克猪油，下牛肉、姜末、蒜末、豆芽、韭菜翻炒，盛出；

3. 油锅不用洗，直接倒入高汤。100克碱水面抖散，加入锅中，加盐、鸡精、10克花生酱。等面煮滚了加入新鲜切片的鱿鱼，最后加入炒好的肉片和配菜，再次煮滚即可。