喜欢吃莴笋，剁肉沫放是因为小孩，平时放肉片就好！
用料
| 莴笋 | 2根 |
| 肉沫 | 50克 |
这是我们本地菜农卖的新鲜莴笋
![炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第2张]( "炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第2张")
1、腌肉沫（料酒、盐）
2、莴笋去皮切片![炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第3张]( "炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第3张")
热锅下油，放肉沫炒10秒，放莴笋
![炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第4张]( "炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第4张")
一起炒约3、4分钟，莴笋变得稍微透明、软熟，然后放盐、少许耗油调味，翻炒20秒，关火
【注意：避免干锅，备一碗清水在旁边，快干时，淋入一些垫水翻焖炒】![炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第5张]( "炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第5张")
脆甜下饭！
![炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第6张]( "炒莴笋（快手、下饭、简单家常菜）的做法步骤图 第6张")
小贴士
莴笋的筛选
1、莴笋别买太大根有可能会空心
2、叶子还新鲜、笋身挺拔的炒熟才新鲜翠绿
3、也可以先大火炒莴笋，稍微变软再放腌好的肉沫一起炒
4、叶子嫩的可别扔，我喜欢一起炒着吃，或者拿来下肉沫汤