方子转自joy of baking 原网址戳这里
为什么叫不可思议的椰子塔呢,因为它用简单的不可思议的方子做出了好吃到不可思议的口感。只需将所有材料搅拌到一起,入烤箱后面糊会自动分层,上层椰丝形成焦香脆皮,中层蛋奶变成嫩滑布丁,下层面粉沉淀成韧性挞皮。刚出炉我就被香味诱惑着尝了一口然后...烫到了舌头ˊ_>ˋ大家吃的时候一定稍微放放凉。相信我,闻到那个味道你就忍不住了...
原方使用10英寸圆盘烤模,我吃不了那么大就减半了,用的方形烤盘。不管用什么模具保证液体倒进去大概1-1.5厘米高就好,太薄影响分层,太厚烤不熟。
用料
10英寸(25cm)圆盘模用量 | |
室温鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 1cup /200g |
面粉(高中低皆可) | 1/2cup /65g |
盐(有盐黄油可不加) | 1/4tsp /1g |
泡打粉 | 1/4tsp /1g |
黄油 | 1/2cup /113g |
牛奶 | 2cups /480ml |
香草精 | 2tsp /8g |
椰子碎 | 1 1/4 cup /125g |
“不可思议”的椰子塔“impossible” coconut tart的做法
烤盘涂黄油撒面粉防粘。这步一定要做,不要像我一样一时犯懒洗盘子的时候哭...
鸡蛋打进盆里。搅拌液体可以用手动蛋抽,电动打蛋器,厨师机甚至是搅拌器...至于我为什么直接倒进了烤盘里呢,是因为老爹今天不想洗碗了...
黄油隔热水融化。
材料中粉类过筛,其他的直接倒进去全部搅匀。液化黄油也倒进去。
拌好的面糊很稀,流动性很强。搅拌至没有面粉颗粒后送入烤箱中层。原方没给温度,我的话大概170C 55min-60min。自己根据烤箱脾气调整吧。过程中不要取出来搅动,不然分层会被破坏掉。表面颜色金黄,捧起来轻轻晃动没有液体在内部流动就是好了。
小贴士
手动搅拌过筛还是挺重要的。用机器的话其实就无所谓。这甜品就图个省事儿,随意的很。
椰丝买好点的,更香。我在华联买的富泽商店的椰丝,不得不说烘焙类产品日本人确实做得太好...