家常「渍菜粉」怎么吃都不腻，随手一炒满屋香！做法，「渍菜粉」怎么吃都不腻，随手一炒满屋香！食谱与做法

渍菜粉又叫酸菜粉，说白了就是酸菜炒粉条，做起来几乎没难度。
 
酸菜在猪油的浸润下，滑口开胃。粉条柔滑劲道，一不小心就从筷子上溜走了。
 
配上米饭，碳水的双重暴击，任谁也无法抵挡。

用料  

【渍菜粉】怎么吃都不腻，随手一炒满屋香！的做法  

1. 红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用

2. 酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用
   
   · 东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次

3. 五花肉去皮，片成薄片后切丝
   
   · 建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味

4. 大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条

5. 铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油
   
   然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香

6. 倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水
   
   · 酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁

7. 水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散

8. 加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花

小贴士

1、酸菜比较削胃，单吃容易胃反酸，得用荤油来炒，或者直接下点五花肉丝进去，煸出猪油润一下

2、粉条用土豆粉条或者红薯粉条都行，但不太建议大家用较细的龙口粉丝或霸王花米粉代替，口感相差比较大哦。如果粉条比较粗，也可以加点水稍微煮一煮。