红烧牛肉虽然要花很多时间去精炖,但它可以拿来做盖饭、盖浇面,还可以变身成牛肉汤面,所以等待是值得滴~
MQA精道温馨小提醒:这道酱烧牛肉的口味偏辣,如果家里有宝宝的可能需要调整一下辣度哦!
用料
牛肋条 | 1000g |
葱 | 1-2支 |
辣椒 | 2-3条 |
姜 | 1小块 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 1根 |
花椒粒 | 1大匙 |
辣豆瓣酱 | 3大匙 |
酱油 | 3大匙 |
蕃茄酱 | 3大匙 |
米酒 | 4大匙 |
白胡椒粉 | 0.5茶匙 |
酱烧牛肉盖饭的做法
将牛肋条切大段
(因为闷煮的的过程中肉会缩,所以不要切的太小块)
葱拍扁切段,辣椒和姜拍扁
冷锅不放油,中小火干煎牛肋排
直到牛肋排表面被煎得焦香为止
锅里冷油小火煸炒花椒
依序丢入葱、姜和辣椒爆香
爆香的时候记得用小火
以免花椒被炒苦了
倒入辣豆瓣酱、番茄酱和酱油(比例1:1:1)
翻炒后倒入糖、白胡椒粉和米酒
接着放入牛肋条、胡萝卜和白萝卜
倒入水淹过食材并放入八角
盖上锅盖用小火闷煮至少1个小时以上
如果觉得肉还不够软烂的话
可以适当延长闷煮时间
用冷水搅匀淀粉勾芶
再闷煮20-30分钟会更入味
取适量牛肉和酱汁
盛出装盘放上米饭
酱汁浓郁的红烧牛肉盖饭
锵锵!~ 美味即刻呈现~