过大年吃的太油腻,这道竹荪酿肉清淡可口,竹荪爽脆,内馅儿香而不腻,关键做法很简单,小白也会做的很棒哈。
用料
竹荪 | 10根 |
猪肉馅儿 | 适量 |
生抽,蚝油,胡椒粉,花椒面,糖,鸡精,腐乳汁,葱花 | 适量 |
香油 | 几滴 |
竹笋酿肉的做法
竹荪泡软。
剪去根部和上边的伞网备用。
肉馅儿用生抽,蚝油,花椒面,胡椒粉,腐乳汁,糖,鸡精,葱花调味,搅拌均匀上劲儿。
用裱花袋装调好的肉馅儿挤进竹荪里。
酿好肉馅儿的竹荪码入盘内入锅蒸十分钟。
将盘子里的汤汁倒入大勺,烧开用水淀粉勾薄薄的芡汁,淋几滴香油。
淋在蒸好的竹笋酿肉上,适当装饰即可。
小贴士
用裱花袋,圆头裱花嘴挤肉馅儿慢一点,别一下挤太多,容易把竹荪撑破。没有裱花袋可以用保鲜袋剪一个小口。