每到有甜竹笋的季节,吃不完就晒干,或者把它裁成灯笼状,然后晒干,等到了冬天的时候吃火锅或者做笋酿。
用料
竹笋 | 适量 |
肉 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
小米辣 | 2只 |
小葱 | 3根 |
干竹笋酿的做法
干笋把它浸泡一个晚上,放高压锅水开压五分钟,再浸泡一天
把笋干放锅里稍微炒干水份
肉馅放了干香菇,蚝油,花生油,一点点盐调味备用
把肉馅塞满笋的空间
起锅烧油,放笋酿煸炒一下,再加两碗水煮开至五分钟
在等待水开的几分钟时间准备料汁,蚝油,胡椒粉,小米辣,水,捞匀备用
把料汁倒入锅里 再次煮至汤汁粘稠
出锅前放鸡精调味,然后撒上葱花,完成了
小贴士
这种是干笋,一定要提前泡上一天再用高压锅煮,不然硬硬的,影响食用