超级简单的鲜美菜汤的步骤做法及图解

青菜🥬+土豆🥔……能好吃吗？能有多好吃？怎么可能？！确定没放肉吗？！

这个疑问，不只你有。这些问题，小时候我问过老妈无数次。是的，这道菜材料简单到让人怀疑人生。可是它真的是很好吃……


小时候，每到春天，家里一定会有这道菜。味道鲜美得不得了，我们经常会连菜汤都喝光光。土豆煮碎了沉在碗底，那是美味中的美味。我经常都会等着汤碗见底，捞那些糊糊吃😋

长大以后，自己做，我居然轻松就能复制出来。能吃到妈妈的味道，真的温暖了在异乡的心。

记得一次去同事家吃饭，我随手买了一把菜🥬，还有一个土豆🥔，说给她做个好喝的汤。她困惑地看着我手里的材料，看得出来她太不相信。然后，然后她就真香了……

如果你也爱喝汤，强烈建议你试试。只有两种食材，配料只有盐。没有味精，做出的汤却既清淡又鲜美。

相信我，你值得拥有！

用料  

超级简单的鲜美菜汤的做法  

1. 挑选小白菜的原则是嫩。图中两把小白菜，左边这把就比较老一点，右边的比较嫩。
   
   嫩的小白菜，做出来的汤才会好吃。青菜越嫩越好吃。太老的煮不出鲜味，这道菜就失败了。

2. 看看根部对比。左边这把根部粗壮，相对老一些。吃的时候菜梗的纤维比较硬，口感不够好。
   
   一年中，春天和秋天，都会有一段时间能买到嫩嫩的小白菜。要抓住时机，好好享受大自然的馈赠。

3. 表皮粗糙的土豆，会比较容易煮面。有些表皮光滑的土豆，是脆的，煮不面，不出沙。
   
   汤的鲜味主要源于煮烂的土豆。所以把土豆煮到烂很关键……切记切记。
   
   

4. 大蒜一颗，剥皮拍碎或者切碎。
   
   小白菜切去根部，洗净切段。
   
   土豆削皮，切条。尽量粗细均匀些，免得细的煮碎了，粗的中间还有硬心的。

5. 炒锅里放少量油，放入大蒜炝锅。等炝出蒜香味，倒入适量的清水。把土豆条也放进去。
   
   ps：水的量，可以将菜烫进去即可。也可以用你的汤碗来量。大半碗就可以。

6. 水烧开以后，关小火盖上锅盖慢慢煮十分钟（有一次，我煮了20分钟，土豆碎得厉害，感觉汤更鲜了）。
   
   当土豆用锅铲能铲碎，或者用筷子能夹断，就可以开大火放小白菜了。这个时候，汤已经变成了乳白色，看起来有点浓汤的感觉了。

7. 喜欢颜色丰富的，也可以在放土豆的同时，加点西红柿。
   
   土豆煮到这个程度，夹起来就断，就可以了。如果能煮出沙，汤会更加更加美味！😋

8. 放入小白菜，用锅铲轻轻推动，把青菜都烫到沸腾的水里。
   
   烫不下的话，可以从一边往里推青菜，把煮好的土豆从另一边顶出来。
   
   菜都烫入汤里以后，煮到菜梗变软就好了。喜欢吃脆的，煮时间短些。喜欢吃软的，煮久一点。可以随时用筷子夹出菜梗尝一尝。
   
   汤里洒一些盐调味，装碗出锅。咸味合适就行，太咸了就尝不出食物的本味了。

小贴士

1、土豆吸盐的能力很强，所以盐务必最后再下。

2、青菜也可以换成鸡毛菜、嫩嫩的小油菜，还有梗子粗大的芥菜，同样很鲜美。只不过芥菜的菜梗要提前下锅煮烂，菜叶最后再下。