红烧肉是一道看似简单,但其实真的好难啊,在经历无数次失败后!!!我终于做出能空盘的红烧肉了…感动了自己。喜欢我的菜谱,请给我点个关注吧,谢谢啦。
用料
猪五花肉 | 1斤 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 10粒 |
姜片 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
红烧肉,一秒学会,上桌就被秒空盘的做法
准备500克也就是一斤去皮猪五花,也可以带皮的(尽量选肥瘦相间的)
冷水下锅!!冷水!!
加入葱,姜片,料酒,花椒,这一步的步骤是为了给猪肉去腥味。
准备其他配料,冰糖,桂皮八角。(这里特别提一句,你可以不加大料,取决于你买的肉好不好、比如土猪肉是完全不用加大料的,会盖过猪肉的香味,澳洲的猪肉不放血会有点腥,所以这里放一点)
焯水后,沥干水分,备用。
淋干水分后,锅里加一点点油,下五花肉,煎至两面金黄,如果你觉得油太多,可以适当的到出来一些
煎好后,放入刚刚准备的那些料,有人会问不需要炒糖色吗?不需要的哟,糖加入后是为了最后肉的颜色好看。
加入两勺老抽,家里的小勺子
生抽更具自己口味添加哟,不用加盐,生抽味道已经有盐的味道了,
大概这个样子滴,翻炒一下,肉都均匀上色了。
加入开水,这里一定要是热水,肉糯不糯就是靠热水,冷水不行哟,会失败。
热水滚锅后,开小火炖四十分钟。要是那种很小的火,慢慢炖。四十分钟后可以尝一块,超好吃,然后大火收汁即可,大概五分钟,成这种油亮的感觉。
就可以盛出来了!男友说很好吃,最后光盘了哟~~~
小贴士
按照这个方子,基本上是不会出错的,如果有条件的话用砂锅炖更好哟~~肥肉油而不腻,快来试试吧。