香菇炒肉片,食堂经常会吃到的菜式,在家自己做也非常简单,肉感满满,口感真的好nun好nun!
用料
鲜香菇 | 200克 |
猪里脊或猪前腿肉 | 200克 |
葱花 | 5克 |
油 | 5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
腌肉料 | |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 5ml |
淀粉 | 8克 |
油 | 5克 |
嫩滑肉感超易做的香菇炒肉片的做法
葱切葱花,鲜香菇切片。猪前腿肉洗净切片,加入盐、糖、生抽、淀粉和油。
将肉和腌料拌匀腌制10分钟。
起油锅,下肉片,转中火,快速炒散。
炒至肉片变色,8成熟,盛出备用。
锅内留底油,小火炒香葱花。
下鲜香菇片,转中火翻炒至香菇变软变色,转小火,加盐和糖(如果喜欢多汁可以加少许生抽),再转中火翻炒均匀。
倒入肉片,转大火,快速翻炒2分钟。
香气满溢,出锅。
小贴士
喜欢肉汁多的可以在出锅前勾个薄芡,火候不要过大,因为香菇比较吸油,锅内太干容易焦。