平菇鲜美，肉片滑嫩，一个字“好吃”。
用料
| 平菇 | 350克 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 大蒜 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 玉米油（腌肉） | 10克 |
| 生抽（腌肉） | 10克 |
| 淀粉（腌肉） | 4克 |
| 十三香（腌肉） | 一点点 |
| 油（炒菜） | 适量 |
| 生抽（炒菜） | 10克 |
| 蚝油 | 少许 |
| 白糖 | 2克 |
| 胡椒 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食盐 | 1.5克 |
平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法
平菇撕片、洗净（稍微撕大点），瘦肉切片，生姜大蒜处理好。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第2张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第2张")
瘦肉加入玉米油、生抽、淀粉、十三香搅拌均匀腌制半个小时以上备用。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第3张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第3张")
锅内加入适量油，烧热后倒入腌制好的肉片。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第4张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第4张")
肉片变色后将肉片盛起，油继续留在锅中。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第5张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第5张")
加入生姜、蒜爆香。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第6张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第6张")
倒入平菇，翻炒约20秒，依次加入食盐、生抽、蚝油、白糖。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第7张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第7张")
继续翻炒约5秒，倒入肉片，继续翻炒约10秒，加入胡椒和鸡精。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第8张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第8张")
起锅，鲜香滑嫩，汤汁拌饭也是很好吃的。
![平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第9张]( "平菇炒肉片（鲜香滑嫩）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、肉腌一下会更好吃，腌肉不能用花生油，很大味道。
2、瘦肉用梅子肉或者里脊肉最好，普通瘦肉腌制一下也是可以的，也很好吃的，我这里用的就是普通瘦肉。