这个配方的鸡爪吃起来真的很清爽,吃完后嘴巴留下淡淡的柠檬香,不会像其他配方的鸡爪,吃完嘴巴有大蒜味或者陈醋味。
我做过很多种的鸡爪,相对我更满意这个配方,太合我心意了。
以下用到的配方我都不会去写克数,因为每个人的口味都不一样,这个要根据自己的口味去调,我只提供需要用到的食材。
烹饪不像烘培,烘培对克数还有材料要求都很严格。
用料
鸡爪 | 1.5斤 |
青柠檬 | 2个 |
黄柠檬 | 1个 |
薄荷 适量 | |
蚝油 1勺 | |
生抽 2勺 | |
辣椒面 适量 | |
白砂糖 3勺 | |
盐巴 适量 | |
鸡精适量 | |
泰式青柠汁1包 | |
八角,桂皮,香叶 适量 | |
料酒2勺 | |
凉开水100毫升 | |
蒜末6瓣 |
泰式青柠檬鸡爪(很清爽)的做法
鸡爪用剪刀剪2半,(不剪也可以)放八角,桂皮,香叶,料酒,冷水下锅煮熟。(筷子能插透就可以了)
煮好的鸡爪捞起,冲洗干净,放到冰水泡着备用。
把黄柠檬挤成汁,青柠檬切片备用。
这是淘宝买的,大家可以去搜下,牌子可以不用一样。
把泰式青柠汁倒进之前挤好的柠檬汁里,放入青柠檬,辣椒面,蚝油,生抽,陈醋,蒜末,白砂糖,盐巴,鸡精,凉开水,薄荷叶。「注:薄荷叶有放跟没放区别还是有点大。如果有些人吃不来薄荷,那可以选择不放」
一次性手套戴起来,给鸡爪按摩下🤪。感觉差不多了,放冰箱冷藏,偶尔没事时,鸡爪记得要翻一面,这样每个鸡爪都能很好的入味。
我一般会选择提前一天做好,放冰箱冷藏一个晚上。