麻辣香锅的食材推荐 及 秘制做法
用料
| 主食类 | |
| 宽粉 | 需要提前煮软 |
| 方便面 | 需要提前煮软 |
| 乌冬面 | |
| 素菜 | |
| 油麦菜 | 脆脆的，味道很棒 |
| 茼蒿 | 口感微软 |
| 苋菜 | 应季时可以多买，健康好吃 |
| 木耳 | 泡发后直接炒制，好吃！ |
| 腐竹 | 泡软后直接可炒 |
| 土豆 | |
| 银耳 | 泡发后直接炒制，吃起来脆脆的，一级推荐！ |
| 山药 | 直接炒制，口感脆，又有营养，最好用菜山药。 |
| 荤菜 | |
| 鱼豆腐、甜不辣等火锅类丸子 | 提前煮好 |
| 肥牛卷、猪肉卷、羊肉卷 | 直接下锅，很容易熟 |
| 调料类 | |
| 蒜瓣 | 一头 |
| 生姜 | |
| 大葱 | 葱段用于爆炒出味 |
| 小葱 | 切成葱圈，出锅后撒于表面 |
| 香菜 | 出锅后撒上，不喜欢可以不加。 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 米酒or料酒 | 用于去腥味 |
| 耗油 | |
| 花椒粉 | 一定要磨成粉，更香 |
| 辣椒粉 | |
| 藤椒油（藤椒最好，其他油不够麻） | 出锅后，再次热藤椒油，浇在辣椒粉上，更香 |
| 豆瓣酱 | 炒制底料 |
| 火锅底料 |
麻辣香锅的家常做法的做法
先将川粉等不容易熟的东西热水焯过，备用。
热锅，放入火锅底料，融化后，加入大葱、姜片、蒜瓣、豆瓣酱，爆炒出味
放入荤类，同时加入米酒or料酒去腥味，加入生抽、老抽调味
加入容易熟的食材，如木耳、银耳、土豆等，翻炒均匀
加一碗水or更多的水，继续调味，糖是必须加的，再适当根据口味调整咸辣，翻炒。
加入非常容易熟的青菜，收汁。就可以出锅、装盘。
将花椒粉、辣椒粉、香菜、小葱圈撒在菜品表面。
另外把藤椒油倒进锅里（不需要太多，一点点即可），油热以后浇在表面，出味。可以吃了。
小贴士
试了好多食材，感觉这些是最好吃的！随时更新！