一把椒盐一口锅,教你在宿舍就能做出殿堂级的椒盐脆皮土豆,是真的脆皮,咬在嘴里咔哧咔哧响的酥脆土豆块。
要知道冬天就是拥抱各路热气腾腾的路边摊的最好时刻,但是路边的高山小土豆总是不得劲儿。
学会这一道手残党也能轻松掌握的椒盐脆皮土豆,一定能秒杀所有路边摊!
用料
土豆 | 两颗 |
椒盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
椒盐脆皮土豆的做法
土豆切块,在淡盐水里中火煮十分钟,关火焖五分钟,保证土豆熟透,但不软烂;
煮好的土豆捞出,分散铺开,放在通风处,晾干表面的水分;
或者直接用吹风机热风吹干表面水份,这一步很重要,是保证酥脆口感的关键;
锅内倒入足够的油,下入土豆块,刚开始不要频繁翻动土豆,避免土豆碎掉,等土豆表面出现了脆皮后即可翻动土豆块,保证受热均匀,避免糊锅;
土豆煎到喜欢的程度后,倒出多余的油分,按喜好加入椒盐;
小贴士
这道菜最大的亮点是酥脆的表面,提前煮熟土豆,把土豆表面的水分充分晾干,为的就是让土豆表面呈现干燥,粉质的质感,就能很轻松的还原油炸淀粉的口感,而且这种方法不会溅油,炸多久都能轻松hold住,危险指数对手残党很友好!
而且调料真的不用太复杂,一把椒盐足够了!口味重的话煮土豆时多放一些盐。