零失败🉐柠檬鸡爪的做法步骤,零失败🉐柠檬鸡爪怎么做最好吃

用料  

零失败🉐柠檬鸡爪的做法  

1. 市场上的鸡爪基本是完整的，买来第一步就用刀从鸡爪趾间剁一下分成两半，这样鸡爪才会更入味。

2. 剁好的鸡爪装入锅中，加入冷水（要漫过鸡爪），姜片，料酒，大火烧开，20分钟左右捞出（时间太短咬不烂，时间太长不脆了。

3. 重要的一步，关乎到鸡爪脆爽的口感，热水中捞出后，立即将鸡爪放入冷水中甚至冰水中，并反复捞出再放入冰水中，直至鸡爪完全冷却，捞出沥干即可！这时候看到鸡爪的成色。

4. 准备调料汁，碗里倒入三勺生抽和1勺陈醋，加入少于白砂糖，放入4克冰糖备用。

5. 小米椒、大蒜、香菜，柠檬切片。备料齐全，备用。

6. 把准备好的柠檬、蒜、小米辣、香菜、鸡爪倒在一起加入生抽和醋（放醋是生抽的一半即可）、冰糖（白糖少许）一起搅拌均匀，多搅拌几次后放在冰箱里面冷藏，冷藏1时后再去搅拌再冷藏2小时。

小贴士

如果家里有红油，爱吃辣的朋友可以再加点红油。