常备菜,就是事先做好,随时可以吃的料理(摘自《常备菜》一书)很多人看到我的便当都会问每次都烧一口吗,怎么烧呢?
其实平时做饭的时候真的可以趁空做些常备菜备着
逛MUJI的时候被《常备菜》这本书的封面所吸引,翻开一看各式的快手小菜映入眼帘,做起来方便又真的很适合常备,点缀便当有很美丽
看到一款凉拌胡萝卜丝,配料里竟然有葡萄干,感觉还挺惊艳的,赶紧试了一下
此方量为5~6人份,放入容器中冷藏,约可保存5天,也可以铺在面包上或夹进面包吃
用料
胡萝卜 | 3根 |
葡萄干 | 30g |
盐 | 2.5g |
淋酱:白酒醋或黑醋 | 15ml(原方20ml) |
盐 | 0.25g(一小撮) |
胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 30ml(原方40ml) |
快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝的做法
胡萝卜削皮后刨成细丝(刀功好的可以自己切😝)
撒盐静置一下,让胡萝卜丝变软
葡萄干切成或剪成粗末
淋酱材料倒入碗中用手动打蛋器(或筷子)充分搅拌到乳化(偷懒的可以分别将用料拌入胡萝卜丝即可)
淋酱碗里直接放入擦干水分的胡萝卜丝、葡萄干搅拌均匀后静置30分钟待入味(静置的过程葡萄干的甜味会释放出来)
小贴士
法式淋酱作法:(可做约360ml)
白酒醋120ml 盐1.25g 胡椒少许 橄榄油240ml
所有材料倒进大碗里,用打蛋器充分搅拌到乳化
倒入瓶中冷藏约可保存一个月
因为葡萄干是甜的,所以不需要额外加糖了,口味人人不同,可以自行增减配料
用白酒醋会貌美一点😜😜😜