自己在家追剧时,无聊刷抖音时,是不是感觉到嘴痒呢?是不是想要耐人寻味的零嘴呢?盐焗鸡爪是这时候最好的选择……
用料
鸡爪 | 2斤 |
盐焗鸡粉 | 3包(90g) |
盐 | 30克 |
料酒 | 适量(约60ml) |
白酒 | 10ml |
八角 | 3个 |
香叶 | 1-3g |
桂皮 | 1块 |
芝麻油 | 几滴 |
黄栀子 | 8颗 |
鸡粉 | 10g |
生姜 | 6片 |
盐焗鸡爪!超简单的做法
处理食材:鸡爪清洗干净后,给它做个美甲。
去味:倒入料酒,搅拌均匀,放置半小时以上。
卤水汤底:锅里倒入能没过鸡爪的水量,倒入两包盐焗鸡粉,加入辗碎的黄栀子、香叶、八角、桂皮、鸡粉、芝麻油、盐,大火煮开,转中小火煮十分钟,待用。
焯水去味:鸡爪冷水下锅,倒入白酒、生姜,煮开后立马捞出,冲冷水降温,有条件的可以用冰水,泡在冷水里彻底冷却后,逐个清洗。
腌制:沥干水分后倒入一包盐焗粉,充分搅拌,腌制半小时以上,越久越好,期间可多次搅拌使均匀。
煮制:把腌制过的鸡爪倒入锅中,煮开后计时2分钟后关火,焖半小时以上。
降温:焖好后把鸡爪捞出沥干,用风扇彻底吹凉,打包放进冰箱冷藏,口感更佳。
小贴士
1.没有白酒可以不用,主要是去味的作用。
2.一定要加盐,仅仅是盐焗鸡粉是不够咸的。
3.最后一定要浸泡,这样更入味。
4.只要是等待时间,操作其实很少的。