2020的五一太热了吧,是进厨房炒菜会满头大汗的夏天了。
那么!就来吃清清爽爽的凉拌菜好了。
这款柠檬拌鸡爪既🉑当菜吃,
又🉑当零食吃,简单好上手。
用料
鸡爪 | 8只 |
小米椒 | 8根 |
柠檬 | 半个 |
蒜 | 8瓣 |
柠檬汁 | 3勺 |
生抽 | 10勺 |
食醋 | 5勺 |
料酒 | 4勺 |
白糖 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
麻油 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
生姜 | 5片 |
葱 | 8根 |
洋葱 | 半个 |
夏日凉爽🍋柠檬拌鸡爪的做法
把鸡爪的指甲剪了,然后,拿出一把锋利的菜刀,卷起袖子,围好围裙,剁它!
下刀快准狠,一刀切,给鸡爪子最后的痛快。冷水下锅,加入去腥三件套“葱姜料酒”。
大火煮10分钟。关火后捞出鸡爪,不要犹豫的倒入有冰块的盆里。
这样可以使鸡爪感受冰火两重天的感觉,它的肉质会更Q紧致。
让鸡爪沉浸在冰水里2⃣️0⃣️-3⃣️0⃣️分钟静静思考下。
倒掉浮满沫子的冰水,拿起它们,打开水龙头,怼着冲个干净,再换水4-5次。
直到盆里的水清透为止喔!
最后再过一遍凉白开,鸡爪子冲凉之旅over在鸡爪泡冰水的时候,准备腌料了。
柠檬半个切片,半个挤汁。
以上是蒜末、姜末、小米椒、洋葱丁、葱段、柠檬片、柠檬汁。把生抽醋盐糖蚝油等先放进去,先不放上图的腌料!
把鸡爪放进去,拌它,让白白嫩嫩的它正式进入非酋时代。剩下的腌料也都放进去陪鸡爪子,拍完照就使劲拌它吧。
好嘞!鸡爪历经沧桑,散发着“我可以吃了”的信号。
但是为了让它更入味,更好吃,我们得把它放在冰箱冷藏5小时,如果你闲的话,那就隔2-3小时给它翻一翻,拨一拨。
因为我是晚上做的,那就明天吃吧。
小贴士
1.提前冻一格冰块
2.提前倒开水,放凉。
如果你家很多凉白开当我没说^^