西葫芦,青海叫菜瓜,重庆叫嫩南瓜,小时候都是吃醋溜瓜片,后来听说热加工西葫芦会产生致癌物,生拌其实非常惊艳,也很简单。
用料
西葫芦 | 1个 |
小米辣 | 几个 |
醋 | 0.5勺 |
盐 | 0.5克 |
浅色酱油 | 0.5勺 |
香油 | 1勺 |
花椒粉 | 0.2勺 |
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西葫芦去皮
准备盆和粗丝擦丝器
擦长丝,瓤丢弃不用
放薄盐杀水15分钟,勺子里的盐没用完
拧干水份加小米辣,拌入其他佐料
拌匀盛盘
小贴士
西葫芦自带甜味,可以不加糖