在做“蛋炒皇帝菜”时想到的，感觉特别好吃，遂独立发个菜谱！
用料
| 鸡蛋 | 2~3个 |
| 盐 | 适量 |
| 葱沫、香菜、韭菜 | 少许 |
嫩滑爽口炒鸡蛋的做法
葱沫、香菜、韭菜等切成沫儿
![嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将鸡蛋🥚打入碗中，加入上面的菜沫，拌匀！加约鸡蛋1/4~1/3的凉白开水（关键），适量盐拌匀！
![嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
起锅烧油，油热后摇一摇使锅周围都被滑到，以免粘锅！
然后边搅拌边慢慢绕锅底倒入鸡蛋，慢慢旋转锅，使蛋液尽可能摊薄在锅周围！如果蛋液太多，待底层庆皮后立马将其产至一边，让其他蛋液流入锅底，庆皮！待没有流躺的液体时，翻两下即可！![嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
关小火，用筷子夹成碎片即可！出来的鸡蛋特别滑口，爽嫩，还有彩香味，贼好吃！
![嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
加凉白开水是关键！还有控制炒的时间，庆皮即起锅！