用料
牛里脊 | 300克 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
香菜 | 自由选择 |
泡椒 | 8个 |
青椒 | 半斤 |
小米辣(剁辣椒) | 8个 |
超级下饭特色小炒牛肉的做法
辣椒根据个人喜好,这种直长椒辣度一般,先切断,再剁碎,不建议大青椒,喜欢吃辣的,可以选螺丝椒之类的肉薄点的辣椒
姜蒜泡椒切碎,柠檬可以提鲜,也可以增加酸度,看个人喜好,可不加,香菜同理自由选择
选牛里脊,切薄片,小片,容易熟,不会炒老~~今天的切得块大了~冷水冲去血沫,沥干水分,再入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、少许盐腌制15-20分钟
热油,大火,多放点油,倒入牛肉,快炒1分钟,变色盛出,七分变色即可,久了肉质就不嫩了
盛出的牛肉备用
热油,加入辣椒葱蒜炒香,炒熟
快速倒入牛肉,再加入一勺老抽提色,可根据口味轻重,在重口味的再加1勺生抽、适量盐,可个人口味加入泡椒水或者柠檬,香菜(都可以不加),翻炒1分钟,盛出
色香味俱全,特别下饭~~
小贴士
这道菜,越辣越下饭
牛肉切碎片更入味
香菜、柠檬、泡椒水都可不加,看个人口味