兔肉脂肪含量低,适合减肥!!!
最近比较上火,就做了这么一道温和的菜,很鲜嫩,吃出了本味,喜欢吃辣的可以加量小米辣!
佐料很下饭,姜丝、泡椒,线椒都被我们全部下饭吃完了,剩个光汤汤😏😏
用料
兔肉 | 1只 |
仔姜 | 3块 |
花椒 | 1小酌 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
小米椒 | 3个 |
蒜 | 10瓣 |
红薯淀粉 | 适量 |
泡椒 | 大半饭碗 |
线椒 | 半斤 |
白胡椒粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
藤椒油 | 适量 |
仔姜兔🐰的做法
姜选用指拇多的,吃起要嫩些
线椒不辣很清香,这个可以多买点
小米辣太辣,我就只买了这么点,增加一下颜色,喜欢重口味的大概需要半斤,跟线椒的比例是1:1
泡椒不能太多,不然会压住兔肉的鲜味和子姜的鲜味
把配料全部准备好待用(葱白切颗,葱叶切小段)
兔肉切成小丁状
切好后放入碗中,撒少许盐、料酒、红薯粉抓匀,大概抓2分钟,让肉充分吸收,静置15分钟待用
倒入食用油搅拌均匀,为了避免沾锅起坨
锅内倒油,要倒多点,比肉多,烧热后放兔肉翻炒一分钟,再起锅装盘
用锅里的底油,放泡椒、姜丝、线椒、小米辣、花椒、豆瓣酱炒香
倒入生抽,料酒、盐调味
放入炒好的兔肉翻炒、撒点十三香翻炒片刻,最后淋上藤椒油,即可出锅