每到蒜苔成熟季,我们这里的每家每户都会腌制蒜苔,下饭有方便
用料
蒜苔 | 1把 |
姜 | 1小块 |
小米辣 | 2个 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 1个 |
生抽 | 半碗 |
香醋 | 多半小碗 |
冰糖 | 40克 |
食用盐 | 20克 |
下饭小菜老妈牌腌蒜苔的做法
准备食材如上图,蒜苔洗净切成小段,沥干水分,蒜苔放入盆中加入四五小勺盐搅拌均匀腌制三四小时左右(⚠️用盐腌制蒜苔是为了杀出蒜苔里面的水分;用的盐勺是5克量勺)
将姜切成细丝,小米辣切小粒
蒜苔用盐腌出水分后,沥掉水分,将姜丝和小米辣粒放入蒜苔上
起锅不用放油,慢火🔥炒香花椒和八角
锅中倒入生抽、香醋和冰糖
煮开料汁后放置一旁晾凉料汁(⚠️一定要晾凉料汁)
将凉透的料汁倒入蒜苔盆中,搅拌均匀
将搅拌好的蒜苔倒入一个干净干爽的容器中,最后加一勺白酒,密封保存,一两天后就可以享用美食啦(⚠️腌制蒜苔一定要防止生水和油腥,加白酒能更好的杀菌防腐)
下饭配粥都美味无比😋