这是我家那位最爱的一道菜。1份饭、1盘尖椒肉丝,对他来说是最美味的。
用料
大尖椒 | 3个 |
小尖椒 | 3个 |
小红尖椒 | 3个 |
花椒 | 8粒 |
姜蒜末 | 1大勺 |
色拉油 | 2大勺 |
生抽 | 半汤勺 |
酱油 | 1汤勺 |
肉丝 | 4元钱的,不知道是多少 |
土豆淀粉 | 1汤勺 |
白胡椒粉、五香粉少许 |
超级下饭菜之尖椒肉丝的做法
肉丝洗净挤干,加酱油、土豆淀粉、白胡椒粉、五香粉搅拌腌制15分钟
辣椒全部切细条备用
锅入油,烧冒烟,下花椒姜蒜末爆香,加入肉丝快速滑炒片刻(防止粘锅),待肉开始变色后,下辣椒一起炒半分钟,加入生抽继续翻炒,直到辣椒缩小一点,味道变得浓郁,这时可以尝一下味道,做适当调整
出锅前加点鸡精即可
小贴士
这道菜我喜欢用土豆淀粉腌肉,这样肉会有晶莹剔透的感觉;
小尖椒和小红椒都可以增加辣味;
生抽和酱油量可以适当调整。