用料
羊蹄 | 1500克 |
洋葱 | 1个 |
沙姜/山柰 | 1块 |
姜 | 一块 |
朋友聚餐能大显身手的硬菜:红焖羊蹄的做法
先泡水半个钟
飞水,冷水下锅。洋葱沙姜老姜料酒。水开撇去浮沫,再煮十分钟左右捞出冲凉。
冷油下入大葱洋葱沙姜老姜,小火炒至洋葱微微发黄。放入香料(草果八角砂仁白蔻小茴香陈皮香叶花椒干辣椒),把香料的香味炒出后放入羊蹄炒干水分,再放入酱料(南乳一块南乳汁一勺耗油两勺柱候酱一勺酱油两勺),炒香炒均匀后加入啤酒500毫升。烧开后转去电压力锅蹄筋档,或者高压锅十二分钟。
时间到把香料捡出来然后大火收汁。装盘开吃。
小贴士
1.羊蹄可以叫热心摊主帮烧好再砍。我买的是山羊的蹄子,基本没有什么膻味。
2.我个人觉得沙姜+洋葱的组合是可以去掉大部分的腥臊味的。
3.香料可以去超市买个香料包泡水几分钟再用。
香料应该要有:陈皮,八角,草果,小茴香,香叶,白蔻,砂仁,花椒,桂皮,干辣椒。
4.柱候酱是煮肉特别好用的一种酱料,推荐使用。这个混合酱料煮牛肉羊肉都非常好用。
5.啤酒会挥发的,不用担心小朋友能不能吃。