用料
牛腩 | 400克 |
鲤鱼 | 1条 |
猪脚 | 300克 |
虾 | 20只 |
熏肉 | 100克 |
里脊肉 | 200克 |
朋友聚餐菜谱1的做法
1、熏肉炒莴笋
熏肉先用开水煮十分钟,洗干净再切片,不然真的很咸,莴笋也切薄片,切些胡萝卜片,炒出来好看,再备些红辣椒、蒜苗、和蒜片。然后起锅热油,倒入蒜片和红辣椒炒香放入熏肉炒一下,炒到滋滋冒油的时候即可,不用炒太干,再放入莴笋和胡萝片炒至断生,加入调料调味,起锅前加入几根蒜苗即可。
2、小酥肉
里脊肉切成条,加入一个蛋清、一把花椒粉、适量蚝油、酱油、五香粉腌制10分钟,淀粉浆用玉米淀粉和红薯淀粉一起拌。腌制好以后可以开炸,第一遍一定要小火慢炸,大概8分钟盛出,然后晾放五分钟,再大火快炸一分钟即可出锅,撒些辣椒粉
3、柠檬虾
这个最简单了,虾子先煮熟然后放冰水泡几分钟剥壳,然后切一个柠檬、半个洋葱、红辣椒、香菜随意,然后酱油、陈醋可少加,因为柠檬会酸,白糖、香油再加半碗水拌匀,把虾放进去再放冰箱冷藏半个小时,口感更佳。
4、猪脚炖玉米胡萝卜
猪脚洗干净血水,加入党参、当归、红枣、香菇、姜片,加水没过猪脚开大火烧开再转小火炖半个小时,加入玉米胡萝卜再炖半个小时,加入盐调味,放一把枸杞即可出锅。
5、蛋炒饭
鸡蛋先打散,起锅热油先下鸡蛋炒熟盛出,放入米饭小火慢炒,炒散以后以后加入配菜,玉米粒、胡萝卜丁、火腿肠丁,也可以随意加自己喜欢的一起炒,炒三两分钟后加酱油蚝油调味,我口味淡,加了酱油就不需要加盐,最后加入加鸡蛋,拌匀,放一把葱花即可出锅。
6番茄炖牛腩
洗干净的先焯水,然后过凉水备用,起锅热油,姜蒜红辣椒炒香,放入牛腩翻炒一下,再加入去过皮切成块的番茄一起翻炒一下,加入酱油、蚝油、少量糖调味,然后转砂锅焖45分钟左右,焖得更久牛腩更烂,看个人喜欢,再放入部分番茄炖15分钟,这样味道会更有层次感。起锅放一把香菜点缀一下。
7、素炒西兰花
切号的西兰花焯水备用,另起起锅热油,放入蒜末红辣椒炒,再倒入西兰花炒两分钟,加蚝油、蚝油调味即可。
8、红烧鲤鱼
先把鱼煎至两面金黄然后盛出,热油放入姜蒜炒香,然后加一勺甜辣酱,炒香以后加入一碗热水,加入盐,酱油、蚝油调味,加几滴白酒去腥,把鱼放进锅里焖15分钟再翻面焖15分钟,加入一把蒜苗、芹菜,焖至断生即可收汁出锅。