家常零失败😋无油鸡蛋饼干做法，零失败😋无油鸡蛋饼干食谱与做法

好不容易放个暑假，看着电视咂吧咂吧几分钟就没了😳

😚抹茶:3g抹茶粉替换等量面粉
😚可可:2g可可粉替换等量面粉
😚豆乳粉:一袋豆乳粉（我用的是维维，一袋约30g）加60g温水，取20g替换牛奶🐮

牛奶🐮可以用等量水代替

用料  

零失败😋无油鸡蛋饼干的做法  

1. 分蛋，蛋白放入冷冻层

2. 蛋黄加入牛奶（我做的是豆乳版的，后面面糊太粘稠加了一丢丢水）

3. 加入20g面粉，（预留了十克，不然面糊太干）如果要加泡打粉在此时加入

4. 取出冰箱里的蛋白，加入一部分糖，打发
   （此时烤箱可以开始预热，160℃）

5. 打发成这个样子后加入白醋或柠檬汁，和剩余的糖

6. 打发成这个样子就可以了

7. 加入一部分蛋白混合蛋黄糊

8. 混合

9. 混合均匀后加入之前剩的10g面粉

10. 入裱花袋

11. 这是一个小窍门哈

12. 挤在铺了油纸的烤盘上

13. 150℃ 20分钟左右

14. 写到这里的的时候就差不多次完了😅
    口感是偏脆的，如果打发到两个小尖（干性发泡）就是偏酥的

小贴士

1️⃣或许有厨友想说，这不就是蛋糕的面糊换了个形状咩？是的，挺像的哈哈哈。把最后的十克粉去掉，再175℃ 20分钟就是一个四寸蛋糕了
2️⃣面粉的牌子不同吸水性也不同，只要不和成面团大概也行哈哈哈😄
3️⃣如果你烤箱够大可以把配方量乘二，但估计也不够吃哒，我已经不想再吐槽我家的贼小烤箱了emm。