用料
普通面粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
白糖 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
【点心】简易蛋糕(松软好吃)的做法
先把鸡蛋分离成蛋黄、蛋白。蛋黄加牛奶。
加玉米油
加面粉
搅拌蛋黄糊,拉起成粘稠状。放一旁静候,接着打发蛋清。
白糖分2次加到蛋清打发。先加一半白糖(30克)到蛋清,第1次打发。
打蛋器打到有白色孔洞,再把剩下的白糖倒入,第2次打发。
中速打到蛋白厚重,拉起成尖刺状。
取三分之一的蛋白,加到蛋黄液里,翻拌混合蛋白蛋黄。手法轻柔,不用搅拌太久。
再取第2个三分之一蛋白,和混合液搅拌。完成后,再取最后的三分之一混合。同时开始预热烤箱(150度预热3分钟)。
将混合液从高处倒入铺好油纸的烤盘里(30厘米高)
上下管150度烤35分钟,效果如图(经过反复试验,觉得烤20-23分钟可以了)。
//第1次反思:烤到25~30分时,烤蛋糕的香味特别浓,30~35分钟时,香味减淡,已经有点微微糊了。//装盘,香软可口,刚出盘时面是酥酥的,特别好吃。
这是烤了27分钟的…(感觉还可以再减时间)
2020-4-27日,上下管150度,烤20分钟,刚刚好。家里这个烤箱火力太猛,不能烤太久,会糊~