送礼佳品。自制的开心酥,将笑口常开的祝福传递给身边的人。【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】
用料
详细材料清单请看步骤1 |
酥脆松软开口酥,教你轻松学会美味中式点心的做法
准备好所有材料:
油皮(中粉100g,猪油35g,砂糖10g,水45g);油酥(低粉90g,猪油45g,蛋黄液适量(用于最后刷蛋液));椰蓉馅(糖粉30g,奶粉30g,黄油(融化)25g,全蛋25g,椰蓉50g)油皮材料混合均匀。
揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛15min。
油酥材料混合均匀,待用。
黄油隔热水融化,稍凉后加入椰蓉馅的其他材料,混合成团,椰蓉馅放入冰箱冷藏至硬。
油皮,油酥松弛完后,平均分成12份。
取一份油皮包入油酥收口。
将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条。
卷起来,松弛15min。
将卷好的酥皮再次用擀面杖擀长。
继续卷起来,松弛15min。
取一份酥皮,用手指中间压下,成为v型,将两头翘起来的2头挨着。
再将面团压扁压平,并包入椰蓉馅。
捏紧收口,整成圆形,收口朝下,表面刷蛋黄液。
干透后表面划十字。
烤箱预热185度,30min,晾凉即可开吃。
表皮和内陷的口味都可以随性调整,巧克力味的,紫薯味的,椰蓉馅、豆沙馅.....
切开里面满满的椰蓉
小贴士
1、猪油不需要融化,直接加入面粉中揉成团,可用黄油替代,不过口感不一样。
2、油皮容易破,说明水分少,可以酌情加水。
3、不能省略松弛步骤,否则也容易破。
4、油酥皮要擀成中间后四边薄的面皮,再包入馅料。
详细做法讲解、小贴士请看: