用到工具有中号6齿花嘴,小号裱花袋,刮板,刮刀,绞肉机,电子秤。
没有奶油到换成牛奶。
用料
低筋面粉 | 115克 |
黄油 | 100克 |
糖霜(粉) | 40克 |
动物奶油(牛奶) | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
杏仁粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
不用打发的黄油曲奇的做法
低筋面粉,玉米淀粉,杏仁粉,一起倒入机中,打匀。中途可以开盖,用刮刀帮忙把缸壁上的粉刮下来。
把搅拌好的粉转移到另外一个盆里。
黄油室温软化,倒入绞肉机,加糖霜,打匀,不太匀也没关系。继续加盐,打匀。加奶油,打匀。材料越少,越不容易打匀。不过没关系。最后把刚刚打匀的粉加入。
打好后如图 去掉刀片。用刮刀再搅拌几下。
用中号6齿花嘴挤,普通的裱花袋就行,用劲的时候悠这点,不要用蛮力。如果面糊太硬,就是黄油软化的不到位。
烤箱160度25分钟。看状态,这个是我的烤箱的温度和时间。
大概这个颜色,如果你的烤箱烤色不均匀,再最后五分钟把烤盘拿出来掉个头,让烤色更均匀。
小贴士
用了绞肉机,没有用传统的打蛋器。其实只要把饼干材料混合均匀,且不要弄的油水分离就行啦~,总体来说比用电动打蛋器简单省力气。
一共可以做346克的饼干。大约是30-40个左右
糖霜糖粉都可以,细砂糖不行。
先把干粉搅打一下一是让粉类混合的更均匀,二是把杏仁粉再磨一下。有筛子的小伙伴,可以再手动过筛一下。
制作上有问题可以在评论区留言,或者微信我,15346560033