hello,我是颖涵
前两天下楼,惊觉小区里的几棵樱花树已经开花了,在网上看了下各地的樱花季也都要如约而至了。
用料
黄油 | 100g |
低筋面粉 | 75g |
高筋面粉 | 35g |
盐 | 1g |
鸡蛋清 | 1个 |
糖粉 | 45g |
粉色食用色素 | 适量 |
樱花裱花嘴 | |
硅胶裱花袋 |
樱花曲奇的做法
在做曲奇前先分享你们糖粉的制作方法
一般相同重量的糖粉会比相同重量的砂糖贵一些,其实如果不怕麻烦完全可以自己来制作
做法就是把砂糖放在研磨机里打成粉就好了
如果你想得到防潮糖粉,那就在搅打好的糖糖粉中掺入重量1/10量的玉米淀粉就可以了100g黄油提前切成小块室温软化
用筷子戳一下可以不费力气的戳动的状态就可以了
ps.黄油不要软化太软哦~
不然做出的曲奇花纹很容易在烘烤时消失黄油中加入45g糖粉
为防止糖粉飞溅先用刮刀搅拌均匀再用搅拌机打发黄油打发至颜色变浅将蛋清少量多次加入搅拌
每次加入蛋清都要搅拌至完全融合吸收再加入下一次蛋清哦
ps.蛋清如果在冰箱中冷藏要提前拿出恢复室温状态,太冷的蛋清会让打发的黄油水油分离哦~加入一点点粉色食用色素
搅打成好看的粉色黄油
(没有食用色素也可以用红心火龙果汁或者1g红曲粉代替,此步还可以加入适量香草精,做出的曲奇味道更美味)1g盐、35g高筋面粉、75低筋面粉混合均匀
过筛筛入黄油中
(盐可以在最开始和糖粉混合均匀加入黄油,这样做出来的曲奇味道很均匀,我喜欢同面粉翻拌时加入,这样的曲奇会有时不时吃到一丝微咸的不一样惊喜感,感觉很富有层次,你们也可以试一下)用刮刀翻拌至没有干粉状装入裱花袋
ps:做曲奇一定要用硅胶的裱花袋,因为面团较硬,挤曲奇花时会用较大力气,一般裱花袋容易挤爆
(我真不想说一开始我的硅胶裱花袋找不到了,我用的塑料裱花袋,挤爆了6个才找到硅胶裱花袋继续挤完的)裱花嘴垂直在油纸上用力挤压面团同时均匀向上提拉
挤到适当大小向下按压裱花头同时停止加压面团
樱花造型就出来了放入预热170度烤箱烤10分钟
(因为每家烤箱脾气不同,中途观察颜色,可在樱花曲奇造型成型变硬后覆盖锡纸以免变色)白巧克力放入裱花袋隔热水融化
将融化的白巧克力挤在花心处
撒上彩色小糖珠装饰好看的樱花曲奇就完成啦
温柔的粉色和彩色的小糖珠搭配出超级少女的樱花曲奇
每一颗都可爱到不忍吃掉~樱花的花语是生命,幸福,希望
阴霾的天气因花朵而明媚,同样美好的食物也能愉悦心情
借这份美好为头,年后复更,向还在关注着我能看到这里你们婉婉道来
未来加油,你我同致~