玛德莲蛋糕是传统的法式小点心,其实不只在法国,在欧洲也是常见的点心。在超市,在甜点店,在家道上的小摊贩,甚至在书中,都可以见到它的身影。
普鲁斯特的《追忆似水年华》中,主角马赛尔就是因为玛德莲蛋糕和一杯茶唤醒了对过往的回忆。玛德莲的柠檬香,最适合老友相聚时一起品尝。
用料
黄油 | 80g |
鸡蛋 | 2颗 |
牛奶 | 35g |
低筋面粉 | 60g |
柠檬 | 2个 |
白砂糖 | 110g |
泡打粉 | 3g |
玛德莲模具 | 1套 |
法国传统点心玛德莲蛋糕的做法
柠檬皮刨成屑
鸡蛋2颗,加糖110g,打至发泡
加入牛奶35g、柠檬皮屑,稍稍搅拌
泡打粉3g加入低筋面粉60g中,过筛倒入蛋液,搅拌均匀
融化好的黄油80g加入面糊中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏1个小时
原料装入裱花袋,注入到玛德莲模具中
放进预热好的烤箱,180°烤制14分钟
撒上糖霜,完成!
小贴士
1、柠檬不要刨太深,一个地方最多4下,不要刨到白色部分
2、面糊挤入模具8~9分满