上海市现代食品职业技能培训中心-何年英老师传统中式点心 开口笑配方
用料
低筋面粉 | 250克 |
糖粉 | 125克 |
鸡蛋 | 25克 |
小苏打 | 6克 |
吉士粉 | 20克 |
水 | 70克 |
外用白芝麻 | 适量 |
开口笑-(传统点心)的做法
、水、糖分、猪油拌匀,加入苏打粉拌匀
低筋粉和吉士粉拌匀成面团状
开条,切小粒,沾芝麻,搓圆
下锅油炸,油温约150度左右
颜色炸至金黄色捞出
小贴士
1.油温150 不易过高 注意控制火候
2.猪油用自己熬制的更香
3.吉士粉增加香味的,请不要不放
4。刚炸出来不好吃 等到冷却了才好吃