根据面团软硬调节全麦粉和麦片的含量,面团要稍微硬一点。分酥脆板和香软板,两个口味儿。酥脆版温度高十度,烤的时间基本差不多,酥脆版要注意烘烤的上下管的调节,注意不要有焦糊味儿。
也擀的稍微厚一点,大概2厘米厚,180度,7分钟,软饼干更好吃!类似于司康的味道
用料
红糖 | 10克 |
蒸熟的紫薯 | 280克(过筛后255克) |
蛋清 | 30克 |
全麦粉 | 370~400克 |
麦片 | 30左右 |
葡萄干 | 5克 |
黄油 | 50克 |
泡打粉 | 一小撮 |
苏打粉 | 一小撮 |
红薯全麦低糖饼干的做法
蒸熟的紫薯过筛
黄油蛋清红糖搅拌,无所谓打发
加入过筛的紫薯
泡打粉,苏打粉全麦粉混合过筛,最后过筛不了的也一起倒进去。
按压成一个面团,因为发现比较软,所以又加了一些麦片
又怕不够太甜,又加入了群5克切碎的葡萄干。
冰箱冷藏一夜后,在保鲜膜里擀成薄片。
160度,十分钟左右。
小贴士
根据面团软硬调节全麦粉和麦片的含量,面团要稍微硬一点。分酥脆板和香软板,两个口味儿。酥脆版温度高十度,烤的时间基本差不多,酥脆版要注意烘烤的上下管的调节,注意不要有焦糊味儿。