可以随便装在口袋里的小石头饼干,不会碎也不会掉屑屑,上班上学来一把!不添加黄油,黑糖养生,以此为借口大胆的食用吧!我做了好几次,非常合我口味,淡淡的,又比较香,完全一颗一颗停不下来~此饼干很硬,掷地有声…给猫们尝了两块,它们表示很满意,又可以吃又可以玩,落在地上还有声音,激动了半天……
用料
低粉 | 200g |
淡奶油 | 60g |
蛋清 | 一只 |
黑糖 | 35g |
奶粉 | 50g |
有盐黄油(自选) | 5g |
黑朗姆酒(自选) | 5ml |
小石头口袋黑糖饼干的做法
黑糖称重碾碎,黑糖易结块,单独碾碎后面会更好操作
将淡奶油、蛋清和黑糖混合,搅拌至黑糖溶解
奶粉、面粉混合过筛,加入步骤2的黑糖蛋奶液中,用硅胶铲上下捣拌均匀,或用直接用手混合。混合时注意观察,若有干粉则加几滴淡奶油,面团发粘则撒一点面粉。最终状态是没有干粉也不会黏黏的。
将面团擀至5、6毫米厚,切成食指手指甲盖大小。(擀好可放至冰箱速冻一下,更好切)
烤盘垫烘培纸,中层上下火175度加热风25分钟,100度20分钟。烤好后会有底面有一点焦,这样比较香。
小贴士
1、我做的时候还加了一瓶盖的黑朗姆酒,5g有盐黄油,一点香草籽,味道更好,推荐做个升级版的。
2、配方中60g淡奶油只是大致量,具体还需要根据面粉的干湿程度调整,没有把握的可先加55g,然后再一边和面一边少量加进去调整。
3、烤饼干最后几分钟一定要盯着看,及时调整时间温度,摸索自家烤箱的脾气,饼干很容易烤糊。
4、蛋清使饼干韧脆,蛋黄使饼干酥松,若觉得太硬,可以加蛋黄试试。