黑川愉子的的小小奶酪蛋糕食谱书 我更偏爱传统奶酪蛋糕的造型超爱~
“膨胀膨胀再膨胀,冷却后形成的凹陷,就像奶酪蛋糕露出的酒窝”
用料
奶油奶酪 | 90g |
酸奶油 | 70g |
鲜奶油 | 75ml |
砂糖 | 60g |
蛋黄 | 1/2个 |
鸡蛋 | 1/2个 |
玉米淀粉 | 2小匙(5ml的小匙) |
柠檬汁 | 1小匙(5ml的小匙) |
消化饼干 | 50g |
黄油 | 20g |
传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕的做法
奶油奶酪和鸡蛋放至室温回暖备用,烤模上涂抹黄油,再抹点低筋面粉。
将消化饼干放进密封袋里,用擀面杖碾碎,再加入融化的黄油一起搅拌,倒进烤模里,放进冰箱冷藏30分钟。
奶油奶酪用刮刀搅拌至柔滑,加入酸奶油继续搅拌,之后加入砂糖,用打蛋器搅拌好。
依序加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、鲜奶油(分2-3次加入)、玉米淀粉,每加入一样都必须搅拌均匀。
将奶酪糊倒进模具里,烤箱预热180度,烤15分钟后,转为170度烤35分钟。等稍微冷却后,放进冰箱冷藏1-2小时。
注:纽约奶酪蛋糕做法一样,只是烤的时候烤盘里要加入热水,用180度烤15分钟后,转170度烤40分钟。