万圣节快到了,准备了礼物送给讨糖吃的小朋友?今天做几款应节的搞怪纸杯蛋糕!
过程中不懂的,微信联系 「 康妈亲焙 」
用料
牛奶 | 47克 |
玉米油 | 27克 |
低筋面粉 | 54克 |
细砂糖 | 50克 |
蛋白 | 100克 |
蛋黄 | 54克 |
柠檬汁 | 适量 |
万圣节纸杯蛋糕,好玩搞怪的亲子烘焙蛋糕课程的做法
蛋白跟蛋黄分离,全部容器不能有水滴;
纸杯蛋糕(中号)配方,数量是8个;
油和牛奶拌均匀,加入面粉,过筛,拌均匀显示无颗粒
无颗粒就行,如图
加入蛋黄,用“Z”手法拌均匀,这是重点
面糊不稀不稠,状态如图
滴入柠檬汁,分三次细砂糖,打发蛋白,直至出现小尖角就好。不明白问我视频
蛋白打到九成,尖角直
取1/3蛋白到蛋黄半均匀后,全部倒入,注意“炒菜”手法,直至面糊表面细腻有光泽。
装入裱花袋,剪一个口,慢慢的挤入纸杯拖内,8分满就好;
放入预热好的烤箱中,时间温度如下图
出炉后,烤盘震一下并且倒扣起来
奶油加入橙色色素打发好,或南瓜泥,用8号裱花嘴,转圈挤出,往上挤
放上半片奥利奥饼,饼上粘点奶油,放上好时巧克力。放上两个糖珠眼睛
纸杯蛋糕上面稍微改变风格,发挥宝贝们的想象力,做出不一样的款式
祝小伙伴们万圣节快乐:)