用料
饼干 | 160克 |
奶油奶酪 | 250克 |
黄油 | 120克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 少量,视个人口味添加,也可忽略 |
蔗糖 | 两小勺 |
浓酸奶 | 200克 |
鲜奶 | 60毫升 |
明胶 | 2片 |
Cheesecake 奶酪蛋糕的做法
全麦饼干掰碎,放搅拌机打碎。
黄油小火融化。黄油最好切小块,小火慢慢化。火大黄油会变深,影响效果。
蔗糖和融化的黄油加入饼干屑,继续绞碎,直至黄油,糖和饼干均匀混合。
混合好的饼干屑铺上烤盘。我在烤盘里加了层烤箱用纸,这样方便从模子里取出蛋糕。也可在烤盘底和四周涂黄油,异曲同工。用勺子把蛋糕底压实。完成后,放入冰箱定型。
250克鲜奶油
鲜奶油是液体的,需要打发。我觉得如果是懒人,直接买打发了的奶油应该也可以。
打发后的奶油是这样滴。
打发的奶油里加入后面列的浓酸奶和糖粉。
如果想蛋糕不要太浓郁,也可以用普通酸奶。
糖粉是很细的糖,这样融化快,也不会影响口感。如果没有糖粉,那白砂糖应该加在步骤13的牛奶里。
2片明胶用凉水泡10分钟,或至泡软。
凉水泡好的明胶
泡明胶的同时,用化黄油的奶锅热一下牛奶,温热就好。没有糖粉的,可以把白砂糖或者蜂蜜在这一步加入牛奶中,融化均匀。
牛奶温热的时候,加入泡好的明胶,明胶会很快融化。明胶融化后,把牛奶和明胶的混合液也倒入步骤8的奶油酸奶混合液。充分搅拌。
从冰箱取出蛋糕底,把混合液均匀倒入。
完成后放入冰箱冷冻定型,至少6个小时。
午饭后制作,晚餐的甜点就有了。依个人喜好,可以加柠檬汁或柠檬皮,也可以加浆果。配咖啡和奶茶都ok!
小贴士
菜谱用量最好是配合20cm直径的烤盘。我用的是25cm的,所以蛋糕看起来不够厚。