家常提拉米苏（低糖，基于意大利米其林厨师配方）做法，提拉米苏（低糖，基于意大利米其林厨师配方）食谱与做法

最近上厨艺课，从一位意大利米其林餐厅主厨处得到一个提拉米苏配方。但是原版配方放糖过多（150克）,所以为了健康，自己修改了用糖量，并添加代糖。

其实根据这位意大利厨师的说法，任何以马斯卡彭和手指饼干（Lady finger)混合的甜品都可以叫提拉米苏。所以大家不用太过于拘泥于配比，只要自己觉得好吃就好。

用料  

提拉米苏（低糖，基于意大利米其林厨师配方）的做法  

1. 马斯卡彭（必须）

2. 大鸡蛋，因为最后成品是生鸡蛋，所以要用新鲜的

3. 手指饼干

4. 糖。根据个人口味自己调整。全用代糖也可以，但是甜味可能会有些不自然。

5. Marsala, 可加可不加。喜欢其他酒的也可以用其他酒。

6. 咖啡应该使用意大利鲜煮咖啡。但是丰俭由人，用速溶还是浓缩根据自己手头有什么来选择就行

7. 可可粉点缀用。

8. 蛋清蛋黄分离。把蛋黄和所有糖混合后，碗隔水加热，进行搅打

9. 打至蛋黄糊有些黏稠

10. 打发蛋白

11. 至干性发泡

12. 另一面，蛋黄糊恢复室温后，倒入马斯卡彭芝士混合均匀。

13. 将蛋白糊倒入混合好的马斯卡彭芝士糊中

14. 最后的质感应该是有点像蛋黄酱一样的，提起可以缓慢流动的浆糊。如果做到这一步，提拉米苏就基本成功了。
    
    将搬好的提拉米苏糊放入冷藏室1小时，使其更加的粘稠。

15. 咖啡和酒混合。将拇指饼干快速的在汁水里蘸一下。码在容器中

16. 这样一层饼干一层糊的叠起来。
    
    做到这一步就可以吃啦。但是也可以放在冷藏室里让饼干再吸收一下提拉米苏糊的液体。

17. 摆盘，撒上可可粉，享用