用料
| 鸡蛋 | 5个 |
成：八寸戚风蛋糕（非原创纯借鉴整理自用）的做法
1.低筋面粉56克，玉米淀粉12克，离桌25厘米过筛三次
2.牛奶36克，油28克，盐少许放入碗中
3.五个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋黄加入步骤2的碗中
4.蛋清加入柠檬汁或者白醋，低速打发出粗泡，三次加入白砂糖46克，逐渐加高速，能拉出弯曲下垂的尖角后，转中速至蛋白变硬，拉出短小，头部直立或者微微弯曲的角
5.蛋黄低速搅匀五秒左右，加入面粉，Z形搅拌至无干粉。预热烤箱150度。
6.1/3蛋白加入蛋黄，然后倒回蛋白，翻拌均匀
7.倒入模具，震几次，抹平，入烤箱下层150度50分钟
8.烤完立刻打开烤箱，离桌10cm震下，立刻翻转倒扣在烤架上至冷却脱模
9.抹茶戚风多加10克抹茶粉，可可戚风20克可可粉代替20克低粉