忘了在谁那看来的方子。备忘一下。
模具是彩味之行家你不蛋糕模,此为单个分量。
用料
黄油 | 78克 |
细砂糖 | 75 |
鸡蛋 | 全蛋液78g |
低筋面粉(北海道) | 90克 |
泡打粉 | 1.5克 |
树莓(蔓越莓或糖渍橙皮或葡萄干也可) | 40克 |
刷糖水部分: | |
细砂糖 | 20克 |
朗姆酒和水 | 少许 |
煮开即可,等出炉时趁热刷上去。 |
树莓磅蛋糕配方的做法
1. 黄油室温软化。树莓洗净吸干水分,切碎,待用。
2.软化好的黄油打散,加入所有的糖,高速打发到黄油发白,体积变大。
3. 分4次加入蛋液,每次都要等蛋液完全混合细腻之后,再倒入下一次蛋液。
4. 将过筛后的低粉和泡打粉倒入,搅拌至面糊顺滑。
5. 切碎的树莓搅拌均匀。最后的面糊应该是蓬松,细腻的。
6. 将面糊用刮刀舀入模具,模具在桌上震两下。
7. 放入预热好的中层,175度烤30-40分钟。插入牙签不粘就可以了。
8 出炉后趁热刷糖水。
小贴士
tips:
磅蛋糕在加入黄油后期,很容易变得油水分离器,所以黄油要软化好,鸡蛋要常温下,可以很大程度避免这个问题。