零差评芝士蛋糕的做法步骤,零差评芝士蛋糕怎么做最好吃

一个不爱吃芝士的人做的芝士蛋糕得到了资深芝士吃货的认可和好评，两个小时算啥！
1.建议使用Kiri奶酪，芝士味更香更浓。
2.如果是活底模，建议用锡纸包一层模具底部，这样“水浴法”做出来的芝士蛋糕，就不会水气太重，蛋糕太湿，影响口感。
3.蛋清不要打发太过，大弯钩即可。
4.长帝烤箱，150度45分钟，转160度15分钟，结束后在烤箱焖15分钟。

用料  

零差评芝士蛋糕的做法  

1. 开始之前请将活底模的底部和周边铺上硅油纸，底部可以剪一个同直径的圆形⭕️铺上。周边可以不铺。

2. 准备有所材料

3. 蛋清蛋黄分离

4. 大锅里放水烧热，将装有奶酪和牛奶的不锈钢盆放入热水中隔水融化。搅拌至无颗粒的状态后，再将黄油放入继续搅拌融化。

5. 从热水用拿出冷却后，将蛋黄放入搅拌。

6. 低粉过筛，搅拌成面糊。

7. 开始打蛋清，打蛋清之前可以先将烤箱预热（150度10分钟），将蛋白霜和面糊混合。

8. 烤箱预热后，再烤盘里倒入一两厘米的热水，放入烤箱最底层。

9. 将面糊倒入模具，震出大气泡。

10. 烤箱从下至上依次是：装了热水的烤盘，烤架，模具，水浴烤法（有点像蒸的感觉，其实就是为了让水汽进入蛋糕，蛋糕才有不同于戚风的湿润口感）。

11. 上下火150，45分钟，再转160度，15分钟，（如果发现表面颜色太焦，可将上火调低或者在蛋糕面上盖上锡纸）。结束后在烤箱里静置15分钟。

12. 拿出晾凉拖模，铺了油纸非常好脱膜！

13. 喷香扑鼻，老公说就是这个味！

14. 一大口，好满足☺️不过，冷藏后更好ci哦！真的更好ci！