用料
妙可蓝多奶油芝士 | 320克 |
低筋粉 | 48克 |
玉米淀粉 | 50克 |
牛奶 | 300克 |
大黄油 | 170克 |
蛋黄 | 200克 |
蛋清 | 500克 |
糖 | 250克 |
塔塔粉 | 5克 |
夹心酱: | |
妙可蓝多稀奶油(打发) | 500克 |
芒果肉 | 适量 |
芝士蛋糕卷的做法
1.将大黄油、奶油芝士、牛奶隔水熔化50-60度之间
2.将玉米粉、低筋粉、塔塔粉加入熔化好的黄油和奶油芝士,搅拌均匀加入蛋黄均匀即可
3.将蛋清部分加糖打发至9成,加入面糊部分搅拌均匀,烘烤温度面火200、底火150,隔水烘烤20分钟
4.将冷却盘糕一分为二,涂上夹心酱再挤上芒果果肉