类似教程很多,废话不多说,我就是用来方便自己看的,顺便跟大家分享下,甜度可用来做蛋糕胚,不至于过于甜腻
用料
鸡蛋 | 5只 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖(1)蛋白中 | 40克 |
细砂糖(2)蛋黄中 | 10克 |
玉米油/葵花籽油 | 45克 |
水/牛奶 | 45克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
八寸戚风蛋糕(减糖版)的做法
蛋清蛋黄分离,所有器具一律保证无水无油!!!称好所有待使用食材重量
蛋白中加柠檬汁,快速打发,中途分三次加糖至蛋白中,打发至有一定阻力,提起打蛋器,蛋白呈图中所示勾勾硬性如奶油一般即可
将细砂糖(2)倒入蛋黄中搅拌均匀,并依次倒入食用油和水,搅拌均匀,低筋粉和淀粉混合过筛,搅拌均匀
将三分之一蛋白倒入混合好的蛋黄液中,切拌,一定不能打圈搅拌哦,然后再加入三分之一的蛋白继续此步骤,最后将其全部倒入剩余蛋白中,继续切拌,混合均匀
混合好的样子
烤箱上下火140度预热五分钟左右,将蛋糕液放入中层,130度烤40分钟左右,期间随时观察,以防过头,烤箱温度依据自家烤箱脾气哈
还算过得去~