黑芝麻蓝莓蛋糕卷的做法步骤,黑芝麻蓝莓蛋糕卷怎么做最好吃

用料  

黑芝麻蓝莓蛋糕卷的做法  

1. 将蛋黄、蛋清分离备用，取20g白砂糖分2次加入蛋黄，用打蛋器打发至颜色发白，再加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

2. 加入过筛的高筋面粉。

3. 用刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊。

4. 80g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打至拉出不滴落的弯钩状即可。

5. 将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。

6. 轻轻用刮刀拌匀，即成混合糊。

7. 将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，在台面上轻磕，震出大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤制25分钟。

9. 出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切片即可。

小贴士

1. 加入高粉的蛋黄糊不要过度搅拌，放着静置时它还会自动相互融合。

2. 混合蛋白、蛋黄糊时，速度要快，动作要轻，混合好后立即放人烤箱中烤焙，以免过多的消泡。

3. 混合时，最好是一手转盘，另一手用刮刀轻轻按压着面糊混合。

4. 黑芝麻一定要事先炒熟，这样吃起来才香。

5. 黑芝麻要在混合蛋白蛋黄糊时再加入，这样能保持蛋糕糊的干净颜色。