简单制作,但是颜值好看、口味也很好的纸杯蛋糕,值得尝试哦~
用料
柠檬酱 | |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 40g |
柠檬汁 | 50g |
黄油 | 20g |
柠檬白巧 | |
低筋面粉 | 70g |
泡打粉 | 4g |
黄油 | 80g |
糖 | 70g |
柠檬汁 | 20g |
柠檬皮 | 10g |
白巧克力 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓黑巧 | |
低筋面粉 | 65g |
可可粉 | 10g |
泡打粉 | 4g |
黄油 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 20g |
蔓越莓干 | 60g |
黑巧克力 | 20g |
颜值和口味兼具的纸杯蛋糕的做法
奶锅中放入1个鸡蛋,1个蛋黄,40g糖
搅拌均匀之后,加入50g柠檬汁
小火加热,不停搅拌
不停搅拌至凝固后,加黄油20g
黄油搅拌融化之后,倒入碗中放凉
柠檬白巧味:黄油80g加70g糖
分次加入鸡蛋液
搅拌均匀之后筛入低筋面粉70g和泡打粉4g,翻拌
翻拌均匀之后加入柠檬汁20g,柠檬皮屑20g,白巧克力30g
挤入模具中,可以挤6个,每个大约6-7分满
蔓越莓黑巧味:黄油80g加55g糖,与前面步骤相同,也是分次加入鸡蛋液
搅拌均匀之后,筛入低筋面粉65g、可可粉10g、泡打粉4g,翻拌均匀
翻拌均匀之后,加入黑巧克力20g,蔓越莓干60g,牛奶20g
挤入模具中,可以挤6个,每一个挤到6-7分满
烤箱180度预热,烤20-25分钟
时间到之后,出炉,轻震散去热气,待晾凉之后,在柠檬白巧味蛋糕表面挖小孔,填入柠檬酱
裱花~
尽量一圈压着一圈挤,挤到自己喜欢的高度
完成✅!
柠檬白巧:中间有流心,酸甜不腻,蛋糕松软,奶油霜顺滑,柠檬酱增添了一点酸的刺激
蔓越莓黑巧:蛋糕也是同样的松软,但是不同的是里面有蔓越莓干的口感,蔓越莓和巧克力味道真的很搭,黑巧也不会腻这里的柠檬白巧味放了糖渍柠檬做装饰,黑巧的放了一粒蔓越莓
奶油霜:柠檬:210g奶油霜+30g柠檬酱+10g柠檬皮屑+20g柠檬汁|黑巧:210g奶油霜+40g融化黑巧+15g可可粉
小贴士
1.柠檬白巧口味,白巧虽然在成品中没有很明显的存在感,但是会增香,要是没有的话可以删去
2.蔓越莓提前泡软会更好切碎,而且成品口感也会更好
3.奶油霜的制作可以看小雪生蛋糕的简介处「柠檬:210g奶油霜+30g柠檬酱+10g柠檬皮屑+20g柠檬汁|黑巧:210g奶油霜+40g融化黑巧+15g可可粉」(注:两款都没有完全用完)
4.糖渍柠檬的装饰不是必须的,但是好看
5.蛋糕都是很松软的质地,如果喜欢扎实一点的可以加到 100g-120g的低筋面粉(黑巧味,要少10g,多加10g可可粉)
6.这里用的都是磅蛋糕的蛋糕胚,因为戚风或海绵蛋糕可能承受不出奶油霜的重量 7.如果不喜欢奶油霜,可以换成淡奶油(淡奶油就可以用戚风或海绵蛋糕胚)
8.单纯做麦芬的样子也是不错!
9.如果没有这么能吃酸味,那么可以在柠檬酱里多加10g糖或在奶油霜里少加10g柠檬汁